La merluza de pincho, aquella que se pesca individualmente con anzuelo, es una de las más apreciadas en el sector de la alimentación, y Puerto de Celeiro, S.A. es el principal puerto del norte de España en captura de merluza de pincho. Con 9.600 toneladas, el 71,63% en volumen de toda la pesca bastada en la lonja en 2021, valoradas en 36,89 millones de euros.
Puerto de Celeiro tiene como objetivo la mejora colectiva de la producción pesquera especialmente en el área meadioambiental, con el foco puesto en la sostenibilidad, como demuestra la certificación de pesca sostenible Friends of the Sea.
Según un estudio del Institute for Business Value de IBM, el 41% de españoles asegura que ha pagado un extra de un 43% más por productos de alimentación calificados como sostenibles o socialmente responsables en el último año.
Es por eso que, Puerto de Celeiro apostó por buscar una solución que le permitiera aportar al consumidor una herramienta que, de forma sencilla y directa, le permitiera conocer la trazabilidad de la merluza de pincho que estaba adquiriendo y certificar una sostenibilidad garantizada.
Para ello, Puerto de Celeiro ha trabajado con Lãberit e IBM para co-crear una solución basada en la tecnología blockchain de IBM Food Trust que le permita mejorar en la gestión de la trazabilidad de la merluza de pincho entre los distintos participantes de la cadena de suministro y aportar aún más transparencia ante el consumidor final.
La tecnología blockchain que hay detrás de esta plataforma permite generar un registro permanente, compartido y con permisos de todos los datos que se generan en el viaje de los alimentos desde su origen a la mesa. Esta solución actúa como una red, en la que los proveedores, productores y todos los participantes de la cadena de valor de industria alimentaria pueden acceder a los datos de forma transparente.
Esto se traduce en la creación de un escenario por armador y otro para Puerto de Celeiro, así como el alta de 20 armadores con un barco cada uno. La estimación de volúmenes transmitidos por Puerto de Celeiro y utilizados en el cálculo de los esfuerzos para la implantación establece que cada uno de esos 20 barcos hace de media dos descargas al mes con unos 500 kilos de merluza de pincho en cada una, que se organizan en cajas de 12-13 kilos, lo que permite establecer una estimación por encima de 100 cajas al mes por barco, cuyo producto será todo trazado con esta solución.
